青岛啤酒：守正创新的长期主义榜样

全球诸多有着百年基业的企业都设有自己的企业史展馆。当后代设计师或是工程师面对当下的市场苦寻思路时，企业史告诉人们，在过往上百年的岁月中，企业如何一次次地穿越周期，获得新生。

吉姆·柯林斯在《基业长青》中谈道，高瞻远瞩公司的成就绝不只是取得了长期经济报酬，它们已经融入社会结构。如果没有它们的产品和服务，这个世界给人的观感会多么的不同。

青岛啤酒就是这样一个在中国的社会结构中不可或缺的公司。它为何能够成为中国少数几家能存活120年，并且依然活力十足的公司？青岛啤酒的长寿基因会有哪些特点？

长期主义的变与不变

吉姆·柯林斯：那些基业长青的企业，通常遵循了以下的发展路径：变与不变之间，知道什么是必须守护住，不能改变的，但也知道，当时代改变时，产品要做怎样的快速调整。

一提起“青岛啤酒”，人们的第一反应是什么？ “城市名片”“品质”，而近来，随着一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、经典1903、奥古特、桶装原浆、皮尔森、全麦白啤、IPA等新品种的问世，它在年轻族群中的印象又多了“潮”。

作为一个品牌，“青岛啤酒”四个字已经超越了商业价值，从某种意义上，凭着百年如一的对品质的坚守，“青岛啤酒”将味觉、口感恒久地烙印在人们的生活中。那么，青啤在变与不变上究竟做对了哪些，才使得它始终活力依旧？

匠心一脉相承，技术与时俱进

1906年，青岛啤酒在德国的慕尼黑博览会上获得第一枚世界金奖，成为第一个在世界扬名的中国酒类品牌。

“两段法低温长时间慢熟工艺”是源自1903年的青岛啤酒独特且传统的酿造工艺之一。这一工艺使得麦香和酒花香得以很好地保留于麦汁中，得到更丰富、绵长的啤酒香气。工艺过程最为考验匠心，酿造车间工人对成熟度的把握直接决定着啤酒的质量。一杯真正有麦芽香味的啤酒在每一个工艺环境都需要道法自然，时间到了，味道才能出来。

随着现代酿造技术的发展，每一代青啤人在坚持品质的基础上，在两段法工艺的基础上不断改进，探索更为数字化科学的生产工艺。

为此，青岛啤酒完成了国家重点技术创新项目《啤酒风味图谱技术的开发应用》，使啤酒的感官评定与现代分析技术有机结合在一起。

青岛啤酒如今可以通过“风味图谱技术”，将消费者的需求解码成一串可以精准操控的数字组合。关键物风味图谱技术，即在啤酒生产过程中通过反复调整原料配方、工艺和酵母，最终突出某种物质，从而创造出独特的风味口感。

青岛啤酒对啤酒风味DNA进行解码的图谱技术，获得了国家科技进步二等奖。最初，解码包含100多个指标，后来丰富到超过300个指标。青岛啤酒对科研创新进行了前瞻性、战略性、系统性布局——从率先打造行业首家国家级企业技术中心，到成为行业唯一的三获国家科技进步奖企业，参与国家标准、行业标准、授权发明专利数量均居中国啤酒行业首位，在建立啤酒全生命周期风味稳定性控制体系，绿色化酿造技术等方面达到国际领先水平。

因此，青岛啤酒在强大科研能力支撑下, 一方面挖掘传统工艺、打磨主流产品，另一方面洞察消费趋势、开发特色产品：首创“消费需求-产品-工艺”三解码技术支撑下的新产品高效开发平台，优化经典1903、纯生、奥古特等现有产品，开发逸品纯生、皮尔森、全麦白啤、黑啤、IPA、果啤等特色新品类，创新突破一世传奇、百年之旅等超高端艺术酿造新品。曾经只生产3种啤酒产品的青啤生产线，转为生产9大系列、70多种产品，形成百花齐放的新局面，引领高端、多元、个性化消费潮流，实现基于满足消费者需求的可持续发展。

创新是企业永葆青春的法宝。青岛啤酒对此有着清晰而坚定的认识：“作为一家百年企业，不仅应该是传统工艺的坚守和传承者，更应该是新技术、新工艺的追求和探索者。”也正是得益于这一清晰的定位，青岛啤酒成为中国食品行业率先开展技术创新的企业之一。而始终以科学、严谨的态度精酿啤酒，面对转型，开始更加注重消费者的感受。

永恒的价值观与核心使命

吉姆·柯林斯：全世界觉悟的商业领袖都能直觉地感受到永恒核心价值观和追求利益之上的核心使命的重要性。这些公司的成功至少部分看成来自深植于组织里的基本程序和根本动能，而非主要起源于一个伟大的构想……他们能够持续不断地提供优越的产品和服务，原因在于他们是杰出的组织，而不是因生产优越的产品和服务才成为伟大的组织。

“好人酿好酒”是青岛啤酒的百年世训，但核心价值还需要内化到组织的程序中。

青岛啤酒创新性地提出了“基础质量+特色质量+魅力质量”的三叠加质量观，推出“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，并因此荣获第四届中国质量奖提名奖。基础质量就是指产品零缺陷，包括质量安全和产品基本属性；特色质量就是啤酒要独特，满足消费者的个性化需求；而魅力质量则是令人喝了还想喝的综合感官体验，这种全新质量观落地在生产管理实践中，便形成了青岛啤酒独具特色的质量管理模式。

首先体现为“标准化”的工艺原则、“精细化”的过程管理、“可控性”的过程把关，最终指向啤酒的“基础质量”。在这一方面，青岛啤酒对于生产细节的“苛刻”管控业界闻名:酿造用的大米，必须是脱壳三天之内的新鲜米，一旦抽样不合格，一票否决；酿造用水有7级处理流程、50多项检测指标，水质优于山泉水；一支酒瓶要洗30分钟才算合格，输酒管道用水洗净后，还要再用1吨多的啤酒冲掉残留的水分……每一滴青岛啤酒在出厂前，都要经过1800多个控制点的监测，确保瓶瓶精美、罐罐经典。

此外，青岛啤酒还通过全过程感官品评的艺术手段酿造出独特的、诱人的、有竞争力的美酒。青岛啤酒认为，质量是生产、检验出来的，更是体验出来的。青岛啤酒质量的标准不是专家的标准，而是消费者的喜好，消费者是产品的最终检验者。

品评是酿造好啤酒的一个重要环节。为此，青岛啤酒建立了品水、品麦、品酒的全过程感官品评体系，形成6大类55个品评标准，同时建立三级品评师考评机制，品评队伍在业内领先。

除了品质上的不断精进，在生产工艺上，青岛啤酒也在借助新技术的优势，探索更为严格的质量管理之路。

当5G和物联技术兴起时，百年青啤以超越年龄的魄力和活力推动新旧动能转换。2021年，青岛啤酒获评全球啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”，并且在研发、生产、物流、体验、管理、模式以及发展战略上开展全方位系统性的创新实践。

基于“好人酿好酒”的核心价值，青啤的每一位掌门人，都以创业者的精神来经营，而不是做“守业者”，这使得青啤不断地自我更新成为常态，一瓶“好酒”的内涵也在随之深化。

引领时代节拍的战略

吉姆·柯林斯：像登月任务一样，真正胆大包天的目标都明确、动人，是众志成城的重心，经常创造出惊人的团队精神。这种目标有一个明确的终点线，达成目标时，组织上下都会知道；人人都喜欢有一条终点线可以冲刺。

1993年7月15日10时，香港联交所交易大厅，一个崭新的证券代码“00168”出现在大屏幕上，这一时刻载入中国资本市场的历史，青岛啤酒成为中国第一个到海外上市的企业，也标志着中国经济开始向国际资本市场打开大门。

1993年企业的股份制改造似乎成为一个明显的分水岭，它把青岛啤酒的历史一分为二，之前是“旧青啤”，是计划经济的宠儿，之后是“新青啤”，是市场经济的“新生儿”。

依托资本市场的力量，青岛啤酒1994年收购了扬州啤酒厂，率先开启中国啤酒行业的异地收购、兼并与扩张浪潮。1994年，青岛啤酒率先建立科研技术中心，提升了中国啤酒行业的整体技术水平。

1998年，实施“大名牌战略”，开启了中国啤酒行业的大规模兼并扩张浪潮。其中最令市场侧目的莫过于10天里一口气收购3家啤酒企业。通过那一轮扩张，青岛啤酒形成了北至黑龙江，南到深圳，东到上海，西到陕西的全国性生产布局，由一个青岛的地方性企业一举发展成全国的大型企业集团，率先完成了国内市场的战略布局。

2001年，青岛啤酒率先引领行业由“扩张”转向“整合”，苦练内功促提高，以“内涵式发展”持续增强中国啤酒行业的全球竞争力。

此后，青啤实现了一个又一个高远的目标。2008年，青岛啤酒牵手北京奥运会开启了体育与音乐营销新时代。青岛啤酒跻身世界品牌500强。在海外市场以“高品质、高价格、高可见度”的“三高”战略，持续引领和打造中国啤酒的国际品牌形象。

2014年，青岛啤酒实施“有质量的增长”战略，改变以工厂为中心的模式，围绕产品、品牌、渠道、模式、组织、文化、机制进行了“七位一体”全面变革。再到2017年实施的高质量增长，全面推动企业创新发展。

2019年青岛啤酒确立实施高质量跨越式发展战略，激发出了强劲的发展动能——2022年，青啤实现产品销量807.2万千升，营业收入321.7亿元，同比增长6.65%；净利润37.1亿元，同比增长17.6%；营收、净利双创历史新高。实际上从2016年至2022年，青岛啤酒营业收入6年间合计增长了23.2%，净资产收益率由6.4%增长至15.3%，实现了经营业绩的高质量增长。

2022年初，青岛啤酒再度更新了自己的企业文化，在完成了“成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司”的目标之后，青岛啤酒把“成为拥有全球影响力品牌的世界一流企业”作为愿景。

从“国际化大公司”到“世界一流企业”虽几字之差，但青岛啤酒着眼的不仅是国际影响力到国际竞争力的跃升，更是百年青啤从战略到战术的全面“焕新”。

作为享誉世界的中国品牌，青岛啤酒始终坚持在世界舞台上实现更大作为。

近年来，青岛啤酒策划举办了“一带一路”青岛啤酒节，打造了以“青岛啤酒节+城市推广+商旅文化”为主题的国际节会新模式；积极布局新兴市场, 搭建起了立体化、结构化、层次化的市场布局，进一步推动了中国产品走出去、品牌走上去、文化走进去。

青岛啤酒的品牌影响力和海外销售量日益扩大——今天的青岛啤酒已经远销全球120个国家，以独具特色的口感、卓越的产品品质、具有中国文化特色的品牌形象和创新潮流的品牌互动活动，深受广大消费者的喜爱，被誉为“舌尖上的外交官”，频频亮相APEC、G20、金砖国家峰会等国际会议餐桌。

在中国制造向中国创造、中国速度向中国质量、中国产品向中国品牌转变的实践道路上，青岛啤酒持续增强中国啤酒行业的全球竞争力，也完成了从“质造名片”到“文化名片”的深刻蜕变。

一家企业能够延续百年，是多重因素交织影响的结果。回顾青岛啤酒120年来的发展历程，心无旁骛做实业是青啤人的真实写照。

长寿基因因地制宜

应时而变、永恒的价值观、高远的目标……《基业长青》中所提取的长寿公司的基因，青啤一样具有，但青啤的长寿基因中也有因地制宜的因素。

120年来，她以高品质产品助力人民美好生活。她用守正创新持续塑造享誉全球的中国民族品牌。青岛啤酒勇做第一家海外上市的企业，开资本市场先河，她更是中国啤酒行业的引领者，是中国工业拼搏发展的生动缩影。从一穷二白到全球第五大啤酒厂商，从工业1.0到工业4.0，青啤一路从追赶到引领。

如今的青岛啤酒品牌价值已达2406.89亿元，连续20年居中国啤酒行业首位。作为中国在境外上市的第一股，青岛啤酒累计分红超百亿元人民币，它给予投资人的不仅仅是财务的回报，更是对百年品牌发展韧性的信心。

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