百胜中国作为国内领先的连锁快餐企业，继去年9月在杭州万象城正式推出了首家被称为“绿色肯德基”的KPRO创新概念餐厅后，今年7月又在北京朝阳大悦城推出全国第二家KPRO餐厅。新鲜的食材、多样化的菜单、清新的就餐环境，KPRO甫一登陆北京就成为了“网红”。

　　百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。自1987年第一家餐厅开业以来，在大陆的足迹遍布所有省市自治区，截至2018年6月底，在1200多个城市拥有8100多家餐厅。在消费和餐饮多元化的今天，在餐饮消费升级的中国市场，只有多品牌、不同定位的产品才可以满足消费者不同层次的餐饮需求。正是在这样的背景下，百胜中国又做出一个全新而大胆的尝试，推出了创新餐厅概念“KPRO” ，那么KPRO代表了什么新趋势呢?

　　一家吸引你走入的绿色餐厅

　　北京朝阳大悦城中的KPRO位置极佳，从直通8层的飞梯一下来就可以看到这家餐厅。

　　休闲的氛围，宽松的就餐环境，很有格调的设计风格，让这里看上去更像是一个咖啡厅。巨大的南瓜形状的Logo在整个餐厅里可谓无处不在，无论是店招，椅子靠垫上，还是服务员的围裙上，其绿色的颜色非常突出和醒目。百胜中国方面给出的解释是，南瓜是一种高水份含量的蔬菜，果肉连同种子都十分营养。在许多文化中，它也是再生和丰饶的象征;圆润的形状，则展现了丰盛的寓意。

　　此外，餐厅门口，“TASTY FRESH READY”三个单词格外醒目，分别代表美味、新鲜和服务。KPRO不但有着全新美味的产品，更有着随时令更新的新鲜食材，随时准备为消费者提供优质的餐点与服务。餐厅采用“花房”式装修风格，鲜艳的绿植及充满美感的桌椅、灯光设计，打造出清新、温馨和自在的用餐环境，拉近了餐厅与消费者的距离。

　　走进餐厅，迎面就可以看到宽大透明的明厨中摆放着多种新鲜的沙拉食材。在透亮的沙拉明厨中，鲜绿色的羽衣甘蓝、金黄的藜麦、艳丽的红心火龙果等食材一字排开，如同游历于欧洲菜市场，充盈着色彩缤纷的鲜活美味。这里的沙拉食材每天都新鲜供应、冷藏运送，并在开放式厨房精心准备，将食材本味从农田带到餐桌。

　　如果说KPRO主打绿色餐厅概念，那与沙拉的关联度可能是最高的。除了在最显眼的位置摆放的都是沙拉，沙拉的数量也是很多的，全天供应12种以上的菜底，组成4款推荐沙拉和6款时令食品，体现着新鲜的感觉。而开放式的沙拉明厨，全部制作过程全透明化，可以看到沙拉的整个制作过程，让消费者做到用餐安心和放心。所以，KPRO以当季蔬果食材为原料，应因时令变化推出创新菜单，呈现最新鲜的美味菜品。

　　餐厅的很多餐品中都加入了网红的小龙虾，这样的搭配是比较创新和大胆的。除了十三鲜小龙虾鸡肉帕尼尼、咸蛋黄小龙虾汉堡，人气沙拉产品还将沙拉、蓝莓、甘蓝、牛油果和小龙虾组合搭配，口感独特、风味别致。KPRO在餐厅环境上同样进行了全面升级，自由、开放、贯通的空间设计加上开放式厨房，无处不将新潮、时尚更直观地展现出来，让每位消费者感受到KPRO满满的诚意。

　　一家让你不想走的社交餐厅

　　和快餐店不同，KPRO的装修风格和用餐桌椅都是比较休闲化的，这里没有密集的餐桌布置，也没有冰凉坚硬的凳子，取而代之的是宽松舒适的就餐环境：中央区域的宽大的餐桌适合多人吃饭聊天，甚至是中小型聚会，而两三人就餐的桌椅则类似于咖啡店的摆设，桌子不大，椅子有坐垫和靠垫，相对舒适，适合长时间的就餐和聊天。

　　在这里客人可以像在咖啡厅里一样点自己喜欢的咖啡，然后找一个相对安静的区域慢饮。除了种类繁多的现磨咖啡，在KPRO还可以点到氮气天鹅绒咖啡、氮气柚惑乌龙茶、北海道冰淇淋Cremia等网红产品，还有各种精致的点心。

　　事实上，KPRO的社交化定位是很精准的，完全把握住了当下年轻人的消费模式。即便是非用餐高峰的时段，KPRO里也依然保持着较高的上座率，咖啡、茶饮、点心等非常受欢迎。不少客人都愿意三三两两地点上咖啡或者茶饮，在这里悠闲地聊天，轻松惬意的享受美好时光。

　　在品牌战略专家北京禾生品牌咨询公司创始人闻罡看来，最近两年围绕新零售的探索在电商平台，线下实体店，餐饮领域都有落地，尤其是线下的场景化的创新和改造显得更为突出。对于餐饮行业而言，如何提升餐饮经营的坪效，如何提升餐饮平峰时段的有效利用，就成为关键。社交化场景的打造，引入咖啡、茶饮等内容，实现餐饮与社交的跨界组合，百胜中国的KPRO餐厅是一个创新和探索。

　　KPRO使用新型态点餐形式，店内采用全电子化点餐作业。用餐者可于进店时选择使用点餐机点餐, 通过手机来支付，还可以通过人脸识别系统进行“刷脸支付”。此为，还可以利用桌面上的二维码进行扫码点餐。整个流程迅速且环保, 轻松即可完成。点餐后, 使用点餐机点餐者仅需拿取点餐机旁的定位器, 并选择座位平放定位器;店内服务人员将会主动找到消费者,进行送餐服务。

　　最近几年，商场餐饮竞争的白热化，加速了餐饮的创新和跨界，场景社交化成为餐饮的“新主流”。餐厅更加聚焦年轻、时尚目标消费群体。KPRO餐饮+咖啡+甜品的布局，充分满足了年轻消费者的餐饮社交化的需求，而高品质的服务提升了整个餐厅的品质。