生鲜电商，一半是火焰一半是海水。

 

2020岁末，在社区团购的“巨浪”中，生鲜电商的发展再次走入人们视线。根据艾媒咨询数据显示，从2016-2021年中国生鲜电商市场规模及预测数据来看，自2016年起生鲜电商市场规模整体呈阶梯式上升，2016年其市场规模为622.6亿元，2019年中国生鲜电商市场规模保持29.2%的稳定增长，达到1620.0亿元。到2020年将升至2638.4亿元，同比增长62.9%。预计2021年将达到3117.4亿元。

 

回顾国内生鲜电商的发展，大体经历了两次热潮。2005年易果生鲜成立，开启生鲜电商第一波热潮，此后管家等一系列平台相继成立。第二波热潮是从2013年开始，O2O生鲜电商平台的疯狂涌入。

 

但生鲜也被视为电商“最难啃的一块骨头”。2016年时，随着O2O泡沫的散去，生鲜电商行业迎来了第一波死亡潮，那一年，许多企业出现了裁员、资金链断裂的现象，最终只能无奈退场。

 

在财经作家周锡冰看来，生鲜电商的难度有四：一是客单价相对较高；二是生鲜产品易腐蚀；三是对物流体系要求高；四是生鲜产品的库房成本高。

 

但在经历了多年用户习惯培养和厂商运营区域的扩张，生鲜电商活跃用户近年还是实现稳步增长，根据易观公布的数据显示，全网活跃用户渗透率由2017年的2.0%提升到了4.2%。2019年全年季度同期增速平均增速超过20%。

 

但在2019年，生鲜电商又迎来了一波死亡潮，“呆萝卜”“妙生活”“吉及鲜”“松鼠拼拼”等一批创业公司相继陷入关店、裁员等风波。

 

2020年初，一场突如其来的疫情拯救了大批杠杆熬过寒冬的生鲜电商玩家们。除了传统的生鲜电商模式外，前置仓模式、到店+到家模式、社区团购模式也备受资本追捧。

 

企查查数据显示，2020年以来，生鲜电商领域发生投融资事件达33起。

 

多笔大额融资持续加码老牌生鲜电商企业，如采取到店+到家模式的多点在10月完成28亿元的C轮融资，采用前置仓模式的每日优鲜在7月完成4.95亿美元的战略融资，叮咚买菜在5月完成3亿美元的C轮融资。

 

值得注意的是，社区团购企业表现亮眼，企查查数据显示，十荟团在年内完成3笔投融资，每轮融资金额皆近亿美元，背靠阿里;兴盛优选完成C+轮融资，投资机构有红衫资本、腾讯，融资金额达8亿美元。

 

一些互联网公司巨头也在生鲜电商领域加码。2020年6月，滴滴打造的社区团购品牌“橙心优选”上线，8月，拼多多旗下社区团购项目“多多买菜”在武汉和南昌两座城市正式运营。

 

一时间，生鲜电商成为2021年最热的风口之一。从目前的市场格局来看，生鲜电商行业仍处于群雄割据阶段，还没有出现一家或者数家独大的局面，但最终能留在场上的玩家注定属于少数。

 

周锡冰表示，要想从竞争中脱颖而出，生鲜电商玩家们需要通过精益管理，提升运营管理水平，降低采购和运营成本，其次要通过大数据，把需求前置，精准地及时给用户提供用户所需的生鲜产品及数量，最后要培养工作人员的服务水平，提升流程运营服务的品质。

 

香颂资本董事沈萌则表示，无论是哪种模式，如果生鲜电商不能解决时效和体验、与成本之间的矛盾障碍，最终就很难做好。
 

互联网分析师丁道师在接受《商学院》记者采访时表示，近年来，由于社会化物流以及生鲜电商的冷链体系发展相对成熟，生鲜电商行业才真正开始爆发了。

 

“但这样一个冷链体系，如果没有大规模的客户来平摊成本，就很难继续生存下去，所以这个行业只适合大公司，不适合小公司来做。”他进一步表示。

 

在2021年，随着互联网巨头的大举进入，一些实力弱小的生鲜电商公司终究会被淘汰，即便是行业里的第一梯队公司，也有可能需要抱团取暖才能求得生存。

 

这是一个充满硝烟的战场，但也孕育着成为百亿美元独角兽的机会，而现在战争才刚刚开始。

 

前置仓追求的就是大店的规模化和小店的便利性结合。及时性和冷链生鲜配送速度快、成本低是前置仓模式的优势。但对于平台方来说，运营难度极大。