文｜王雅迪

ID | BMR2004

无糖茶饮市场正迎来大爆发！

超1352亿元！这是2026年无糖茶市场预计达到的规模，该数额也使得无糖茶饮料首次占据茶饮料行业整体50%以上的份额。而在2020—2025年，无糖茶饮在便利店的SKU占比便已从20%提升至45%。据尼尔森报告显示，2025 年气泡水、电解质水、中式养生水、减糖茶等健康化、功能化品类持续爆发，而这正是元气森林多年前便精准布局的核心赛道。

对元气森林来说，2026年是其以“0糖0卡”打开市场的第10个年头，10年间，它完成了从单一爆款到全国供应链闭环的跨越，面对“0糖”变成标配的茶饮竞争下半场，元气森林定下“专注、聚焦，以不变应万变”的基调。

在行业普遍追求轻资产、快迭代的当下，元气森林联合咸宁市政府投资2亿元打造咸宁试验工厂，于2025年年底投入使用，并于2026年3月30日正式揭幕。5月27日，元气森林还启动了全国第7座自建工厂——河南许昌工厂。元气森林相关负责人向《商学院》表示，这种重资产布局并非为了追求规模，而是为了将品质控制权与创新定义权牢牢掌握在自己手中，希望拥有更稳定的产品品质、更快的市场响应速度以及更深厚的技术积累。

据悉，在咸宁试验工厂启幕现场，元气森林也同步亮相了多款产品，既有熟悉品类的继续打磨，也有对新场景、新需求的进一步探索。当前饮品行业竞争白热化，消费愈发理性，靠营销炒作、盲目拓品类、换新战略的增长模式已经失效。元气森林选择通过“无新战略、深耕产品”的慢节奏来进行自我修整，收缩低效SKU、精简渠道、缩减无效营销、持续自建工厂，以逐步实现降本提效。

2018年，一款主打“0糖0脂0卡”的气泡水使元气森林成为一匹黑马，迅速打开了气泡水市场。这一爆款促使元气森林在接下来的3年间营收大增，2018—2020年，销售额增速分别高达300%、200%、309%，2021年更是连续拿下多轮融资，估值达到150亿美元。公开资料显示，2021年元气森林营收突破70亿元，是上一年的2.6倍。2022年收入放缓。2023—2025年3年间，元气森林连续三年保持双位数增长，增速达到快消行业整体水平4.8%的4倍。

增速发展的3年（2018—2020年），元气森林曾多次遭遇供应商“断供”。在2018年营收才2亿元时，元气森林便决定2019年投入10亿元建第一家工厂。自建工厂摆脱了对第三方代工厂的依赖，使其确保在存量竞争时代具有稳定的产能底座，完善供应链布局。2026年5月27日，元气森林第7座自建工厂“河南许昌工厂”正式启动，这标志着元气森林历时7年、累计投资近80亿元的全国供应链网络，终于实现闭环。自2019年开启自建工厂以来，元气森林已先后在安徽滁州、天津西青、广东肇庆、四川都江堰、湖北咸宁、江苏太仓布局6座智能化工厂，形成了覆盖京津冀、长三角、大湾区、成渝、华中的全国供应链网络。

网经社电子商务研究中心数字生活高级分析师陈礼腾分析指出，元气森林现阶段建厂不是为了匹配短期增速，而是补齐早期代工模式的供应链短板，解决过去旺季断供、产能被卡脖子、成本高、响应慢的痛点。自有工厂搭建全国网格化产能，能大幅降低物流与生产成本，实现柔性按需排产，比代工模式更利于控制库存。元气森林早期因为上新激进、SKU过多，库存压力更突出，而自建产能、优化供应链，是修复库存、稳住经营的考量。

值得注意的是，2022—2023年，中国无糖饮料赛道经历了一场深刻的结构性转折。根据零售数据监测机构马上赢的数据，无糖即饮茶在即饮茶中的份额从2022年1月的16%上涨至2023年12月的32%，在整体饮料中的市场份额从1%提升至5%，上升趋势明显。农夫山泉、康师傅等传统巨头加速入局，推出汽茶、纯萃零糖等新品，行业从增量竞争快速转入存量博弈。

陈礼腾向《商学院》表示，前期元气森林依靠单品红利快速扩品类、铺渠道、扩代工，虽然规模暴涨，但也积累了渠道乱、营销费用高、盈利薄弱等问题。叠加新消费赛道降温、资本从追规模转向追利润，以及农夫山泉、康师傅等传统巨头入局无糖赛道，行业进入存量竞争，继续激进扩张风险极高。

在此背景之下，2023年以后，元气森林推新速度下降，新品上市从8—9个月延长到15—16个月。元气森林相关负责人表示，这个降速是一个主动选择。核心原因是公司战略还是应该聚焦产品本质，所以从2022年起，元气森林停止频繁召开战略会议，明确以“做好产品”为核心战略，将资源转向产品研发与品质提升。陈礼腾也表示，近两年元气森林的慢节奏是一轮自我修整，从依赖流量的网红品牌，过渡到供应链自主、经营稳健的成熟饮品企业。

2026年2月，元气森林创始人唐彬森发布题为《专注、聚焦，以不变应万变》的内部信，信中未提出新的扩张规划，而是延续“不折腾、练内功、求实效”的思路。此外，重申回归商业本质，强调组织效率与创新运营相融合。

内部信发布的一个月后，由元气森林联合咸宁市政府投资2亿元打造的咸宁试验工厂正式揭幕。元气森林咸宁试验工厂是国内首创、专为研发试验而建的一体化试验工厂，总占地面积近20000平方米。

元气森林相关负责人认为，这笔投入的长期价值体现在三个层面：第一，构建研发闭环，降低试错成本。一个创意从实验室走向规模化生产前，能够在真实的产线环境中进行低成本、高频次的工艺验证，从而大幅降低创新失败的风险和成本；第二，培育创新生态，输出行业标准。试验工厂致力于构建开放的创新生态，其技术成果能够沉淀为行业标准或专利，形成可持续的知识产权护城河；第三，支撑长期主义，夯实供应链底盘。咸宁试验工厂与许昌等7座自建工厂构成“研发+生产”的协同模式，试验工厂专注于产品创新和产业化验证，其他工厂则聚焦于高效生产和市场供应。

3月30日，“第二届元气森林创造营2044”同时在咸宁工厂启幕。在活动现场，唐彬森说：“‘创造营2044’是一场记录会，希望记录这些最开始的简单纯粹，记录初心、记录简单，记录我们每个人。”

元气森林相关负责人表示，“创造营2044”的初衷是“放权、容错、陪跑”，为年轻人解放创新束缚，让他们敢于挑战、敢于试错。这种看似“不追求成功概率”的机制，实际上与商业目标紧密相连。首先，它是集团长期主义创新战略的具象化体现，创新需要通过足够的试错样本才能总结出方法。其次，它是与用户深度共创的渠道。“创造营”活动现场，产品经理直接面向用户分享和接受反馈，这种真实的互动能够最直接地验证产品想法的市场潜力。

一个典型案例来自于大学生的“茶酒”创意。茶和酒虽然都是中国人熟悉的东西，但很少有人想到把两者做成低度气泡饮品。提出“茶酒”创意的大学生李雅（化名）毕业后，成为元气森林的产品经理，她坚信有人需要一款没有负担、能让人短暂放松的饮品。

在研发过程中，团队没有用现成的伏特加，而是反复尝试找到新疆葡萄蒸馏酒作为基酒；没有用茶粉、香精，而是把整套萃茶釜设备搬进工厂，用真茶叶做低温萃取。最终做出来的平野茶酒，既有真正的茶韵，又有干净的酒香。这个当初被质疑的想法，如今已经落地成为产品，在“创造营2044”中备受关注。

陈礼腾指出，早期消费者主要为“0糖0卡”的新概念、新颜值买单，尝鲜意愿强、营销敏感度高，容易催生现象级爆款。而现在消费者已经褪去猎奇心态，不再为单纯的营销噱头、包装风格和浅层概念付费，更看重真实成分、实际功能和饮用场景价值。同时新品生命周期大幅缩短，复购替代尝鲜成为爆款的核心标准，市场从全域红利进入细分竞争，很难再出现通吃全人群、全渠道的大单品，这也是行业整体新品爆发力减弱、爆款稀缺的主要原因。

根据前瞻产业研究院最新报告，中式养生水已从“小众概念”迈入“品类确立”阶段，正成为无糖茶之后的饮品升级新方向。当前，中式养生水市场规模较2022年跃升35倍，已从1.0时代的“概念营销”迈入2.0时代的“养生提质”新阶段，预计到2030年，其在无糖饮料市场的渗透率有望达到24%左右，成为无糖饮品中不可忽视的重要品类，行业竞争的核心从“有没有养生概念”转向“如何让养生概念可感知、可复购”。

前瞻产业研究院高级研究员李灵卉表示，到了中式养生水2.0的时代，行业重心会转移到产品本身，包括生产工艺的优化、原料的溯源以及能力体系建设，是从卖概念到卖品质的根本转变。

正是在这样的背景下，元气森林始终秉持“健康是基础，好喝是门槛”的核心原则，并以此为基础构建“好产品六原则”：让喝水更有意义、让饮料更少负担、像对家人一样精打细算、无限逼近手作、长期陪伴、给世界留下美的符号。这6条原则贯穿于每一项技术探索之中。在创新口味的同时，元气森林也始终用这6条原则来把握平衡。以“让饮料更少负担”和“无限逼近手作”为例，元气森林放弃传统热浓缩思路，采用低温锁鲜、物理分离和提香技术，让青瓜、柠檬等食材的天然香气自然释放。以冰茶系列为例，其引入了-196℃液氮冷冻锁鲜技术，完整保留柠檬中的芳樟醇、柠檬烯等关键风味物质，让果香表达更接近鲜果本身。

红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水、陈皮山楂水、金银花雪梨水是行业内中式养生水品牌主要布局的几类产品，其中，布局红豆薏米水的品牌数量远超其他类产品。相比于其他饮品，养生水若想创新口味，并平衡“健康”这一关键词，会更加困难，如何平衡“功效真实性、口感接受度与消费高频次”这一三方矛盾成为需要考虑的问题。对于品牌来说，既要遵循药食同源理论，确保食材配比的养生价值具有科学依据，又要通过风味驯化技术使其达到媲美普通饮料的适口性，做到这一点并不容易。

元气森林相关负责人表示，好自在产品线在尝试很多工艺难度更大的产品，比如最近在研的一款新系列产品，它对熬煮工艺时间、熬煮难度、原料配比、生产速度等要求更高，所以这款产品借助咸宁试验工厂的落地，终于能够从很长时间的试验走上了产线，将在今年的七八月份上市。

唐彬森在内部信中指出，面对2026年，没有所谓的全新的宏伟规划，最大的智慧是抵制诱惑、聚焦主航道，坚守已验证的经营理念与管理方法论，坚守做好产品的初心，抵制各种让“熵增”的盲目行动与空泛理论；练内功，坚守已验证的经营理念和管理方法，持续优化“三控”（控费用、控价盘、控SKU）；求实效，像工匠一样，沉下心来，日拱一卒，持续改进体系、流程和产品，用实实在在的业绩说话。

这一战略定力，在战术层面体现为“控SKU”“产学研合作”“死磕产品”等具体动作。

陈礼腾指出，控SKU能够集中资源深耕气泡水、电解质水、无糖冰茶等核心大单品，减少低效产品分散资源、造成库存积压和价盘混乱的问题，稳定渠道利润、改善盈利水平，彻底告别过去靠高频上新赌爆款的粗放模式。对整个行业来说，这意味着无糖饮料赛道结束堆SKU、拼上新的内卷时代，转向比拼单品效率、供应链能力和产品真实竞争力。

产学研合作与专用原料培育，则是“坚守做好产品的初心”在研发层面的践行，围绕减糖健康、电解质、茶饮等方向，元气森林持续推进产学研合作，与北京林业大学、中山大学、上海交通大学、北京体育大学、中国农业大学等机构开展相关研究，探索更适合即饮产品的专用原料品种，为“养生水”这一“已验证的赛道”提前布局。

元气森林通过构建起“供应链重资产+研发中试平台+年轻产品经理机制”的组合拳，不断“死磕”产品的创新研发，以适应日益变化的消费者需求。近日，元气森林与中国农业科学院作物科学研究所签署合作协议，围绕杂粮品种筛选、功能成分提升与绿色种植技术展开合作，探索培育更适合即饮产品的专用原料品种。元气森林相关负责人表示，这种“死磕”式的研发投入与成本控制、市场节奏之间的平衡，本质上是长期主义与短期效益的平衡。

例如，在禁用人工色素的过程中，元气森林遇到的最大困难是天然色素的稳定性控制。为此，研发团队进行了近1400组配方调整、30组工艺验证，建立了科学的颜色检测体系，在比真实售卖环境更严苛的条件下持续追踪颜色变化。此外，研究院建立了科学的颜色检测体系，通过溶氧仪、分光光度计等设备精确测量每批产品的氧气含量和色差值，并在比真实售卖环境更严苛的高温、强光加速老化条件下持续追踪颜色变化。

这些“死磕”动作，正是对消费者“从单纯解渴转向关注成分表洁净度、功能原料真实性”需求变化的直接回应。当消费者不再满足于糖分与添加剂的短暂愉悦时，元气森林选择“在关乎产品本质和用户健康的核心标准上，不惜成本”，这正是“无新战略”在变化中“死磕”不变的终极战术。