近年来，食品安全问题频发，食安已经成为中国消费者的心头大患。究其根本，不仅仅是生产企业有法不依、监管不严的问题，更深层次的原因，是由于全球范围内没有一个统一、权威的食品安全标准。因此，在中国，生产企业才会频繁出现对于食品安全问题的疏忽，对消费者造成食安隐患。

　　而要推进全球食品安全标准的统一，领先的食安知识和链接各方的权威平台必不可少。但由谁来做这件事呢?

　　2015年，玛氏站了出来，斥资1500万美元建立位于北京怀柔的全球食品安全中心。作为一个面向政府、非政府组织和行业的开放平台，玛氏食安中心意在整合全球的食品安全资源，链接中国的产学研三界，促进全球食品安全标准的统一。

　　玛氏全球食品安全中心主任施文珊博士说，“玛氏对待宠物食品的要求和人类食品是一样的，我们的目标是通过科技的力量来保障食品安全。把食安中心设在中国，可以更好地辐射全球。”

　　食安问题日益严重

　　伴随供应链的急速扩张，全球食品产业所面临的困境正在日趋复杂。30年前，食品企业大多就地取材，而现在随着供应链全球化，全球食品安全管理的难度呈几何倍数增长，同样成比例增长的还有消费者遭遇食安问题的风险。信息不对等、各国食安法规不统一等等难题造成了许多新兴风险，例如食品掺假、新型致病菌等等。

　　玛氏食安中心针对的正是供应链全球化带来的种种安全隐患。主要包括三大领域：真菌毒素、微生物和食品真实性检测。

　　例如，真菌毒素来自食品霉变，对人类危害极大。但对于真菌毒素的繁殖条件，从田间到餐桌的整个供应链上的传播渠道，以及预防、检测、去除真菌毒素的系列方法，在中国一直没有得到系统深入地研究。

　　以花生中常见的致癌物黄曲霉毒素为例，研究人员发现这一毒素的源头之一其实是来自装花生的麻袋，花生农户在反复使用这些麻袋的过程中，造成了二次污染。

　　研究人员根据毒素的特性，结合农户劳作的实际，想出了一个简单实用的办法，就是在使用袋子前拍打一定的次数，就能以零成本有效地去除毒素残留。

　　为了加快整体供应链范围内食品安全知识的普及，玛氏将研究成果免费向业界开放，同时还经常提供相应培训，尽快将科研成果转化为食安的实践，提升整体产业的食安意识。

　　推动中国食安标准建立

　　正如施文珊博士所说，“我们的目标是提升整个行业的食品安全水平，但是想要达成这样的目标，不是一己之力可以实现的，这就是食安中心作为一个开放平台与利益相关方携手合作的原因。”

　　玛氏的努力很快就有了回报。2017年，玛氏参与起草国家安全标准《食品中黄曲霉毒素控制规范》，这一规范成为国家的安全指标。

　　除标准的建立外，玛氏还为中国食安源头，整体供应链的规范升级而努力，例如，“玛氏-中国高油酸花生育种项目”(HOAP)，最近3年至少有40个高油酸花生品种登记在册。在全国农业技术推广服务中心指导下，玛氏与几十万名技师合作，将科学种植技术传授给农民，并且进行试点种植。该项目旨在加快中国花生种植的工业化，同时提高花生农户的收入。

　　经测算，合作的花生种植户如果以入股的方式参与到统一的管理和统一的种植中，每亩地可以增加900元的收入。由于管理规范，玛氏在对种植户区域进行土样检测时发现，农残项目均未检出。“这些实践的成果成功引起了农业部的注意。如今，高油酸花生已经成为全国绿色高产高新示范的重点农作物之一。” 玛氏高级策略采购经理于笛说。

　　展望未来，提升消费者食安意识

　　作为全球拥有10个价值超10亿美元品牌的领军食品企业，玛氏对于食安的投入来自玛氏与中国合作伙伴的休戚相关。正如玛氏中国宠物营养总经理牛英华所言：“我们认为互惠就是分享利益，只有可分享的利益才是长久的，对整个社会有价值贡献。”

　　玛氏旗下有很多的糖果产品，但是承诺绝不向儿童，尤其是不向12岁以下的儿童进行广告宣传，“因为他们还没有独立自主做决定的能力。”牛英华说。

　　玛氏力求通过自身营销活动，在全社会范围内推广健康积极的食品安全知识，促使消费者正视社会和个人生活中所面临的问题。

　　除了人类食品外，玛氏同样为宠物食品安全负责。玛氏宠物护理学院的旗舰项目“萌宠幼儿园”作为国内首个针对幼宠和幼宠主人开展的宠物营养护理系列活动，一直致力于邀请国内外顶级的业内专家学者分享最前沿、最实用的宠物营养护理信息，实现“为宠物创造一个美好的世界”的愿景。

　　玛氏基于自身领先的行业知识，将进一步推动人类与宠物的食品安全发展。玛氏携手中国众多利益相关方，建立了多样化的战略合作伙伴关系，通过打造“互惠共赢”的商业新生态，与中国社会的发展紧密结合在了一起。