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解密百胜中国新势力“网红店”KPRO的社交密码
赵正浏览次数:
  百胜中国作为国内领先的连锁快餐企业,继去年9月在杭州万象城正式推出了首家被称为“绿色肯德基”的KPRO创新概念餐厅后,今年7月又在北京朝阳大悦城推出全国第二家KPRO餐厅。新鲜的食材、多样化的菜单、清新的就餐环境,KPRO甫一登陆北京就成为了“网红”。

  百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家经营权,并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。自1987年第一家餐厅开业以来,在大陆的足迹遍布所有省市自治区,截至2018年6月底,在1200多个城市拥有8100多家餐厅。在消费和餐饮多元化的今天,在餐饮消费升级的中国市场,只有多品牌、不同定位的产品才可以满足消费者不同层次的餐饮需求。正是在这样的背景下,百胜中国又做出一个全新而大胆的尝试,推出了创新餐厅概念“KPRO” ,那么KPRO代表了什么新趋势呢?

  一家吸引你走入的绿色餐厅

  北京朝阳大悦城中的KPRO位置极佳,从直通8层的飞梯一下来就可以看到这家餐厅。

  休闲的氛围,宽松的就餐环境,很有格调的设计风格,让这里看上去更像是一个咖啡厅。巨大的南瓜形状的Logo在整个餐厅里可谓无处不在,无论是店招,椅子靠垫上,还是服务员的围裙上,其绿色的颜色非常突出和醒目。百胜中国方面给出的解释是,南瓜是一种高水份含量的蔬菜,果肉连同种子都十分营养。在许多文化中,它也是再生和丰饶的象征;圆润的形状,则展现了丰盛的寓意。

  此外,餐厅门口,“TASTY FRESH READY”三个单词格外醒目,分别代表美味、新鲜和服务。KPRO不但有着全新美味的产品,更有着随时令更新的新鲜食材,随时准备为消费者提供优质的餐点与服务。餐厅采用“花房”式装修风格,鲜艳的绿植及充满美感的桌椅、灯光设计,打造出清新、温馨和自在的用餐环境,拉近了餐厅与消费者的距离。

  走进餐厅,迎面就可以看到宽大透明的明厨中摆放着多种新鲜的沙拉食材。在透亮的沙拉明厨中,鲜绿色的羽衣甘蓝、金黄的藜麦、艳丽的红心火龙果等食材一字排开,如同游历于欧洲菜市场,充盈着色彩缤纷的鲜活美味。这里的沙拉食材每天都新鲜供应、冷藏运送,并在开放式厨房精心准备,将食材本味从农田带到餐桌。

  如果说KPRO主打绿色餐厅概念,那与沙拉的关联度可能是最高的。除了在最显眼的位置摆放的都是沙拉,沙拉的数量也是很多的,全天供应12种以上的菜底,组成4款推荐沙拉和6款时令食品,体现着新鲜的感觉。而开放式的沙拉明厨,全部制作过程全透明化,可以看到沙拉的整个制作过程,让消费者做到用餐安心和放心。所以,KPRO以当季蔬果食材为原料,应因时令变化推出创新菜单,呈现最新鲜的美味菜品。

  餐厅的很多餐品中都加入了网红的小龙虾,这样的搭配是比较创新和大胆的。除了十三鲜小龙虾鸡肉帕尼尼、咸蛋黄小龙虾汉堡,人气沙拉产品还将沙拉、蓝莓、甘蓝、牛油果和小龙虾组合搭配,口感独特、风味别致。KPRO在餐厅环境上同样进行了全面升级,自由、开放、贯通的空间设计加上开放式厨房,无处不将新潮、时尚更直观地展现出来,让每位消费者感受到KPRO满满的诚意。

  一家让你不想走的社交餐厅

  和快餐店不同,KPRO的装修风格和用餐桌椅都是比较休闲化的,这里没有密集的餐桌布置,也没有冰凉坚硬的凳子,取而代之的是宽松舒适的就餐环境:中央区域的宽大的餐桌适合多人吃饭聊天,甚至是中小型聚会,而两三人就餐的桌椅则类似于咖啡店的摆设,桌子不大,椅子有坐垫和靠垫,相对舒适,适合长时间的就餐和聊天。

  在这里客人可以像在咖啡厅里一样点自己喜欢的咖啡,然后找一个相对安静的区域慢饮。除了种类繁多的现磨咖啡,在KPRO还可以点到氮气天鹅绒咖啡、氮气柚惑乌龙茶、北海道冰淇淋Cremia等网红产品,还有各种精致的点心。

  事实上,KPRO的社交化定位是很精准的,完全把握住了当下年轻人的消费模式。即便是非用餐高峰的时段,KPRO里也依然保持着较高的上座率,咖啡、茶饮、点心等非常受欢迎。不少客人都愿意三三两两地点上咖啡或者茶饮,在这里悠闲地聊天,轻松惬意的享受美好时光。

  在品牌战略专家北京禾生品牌咨询公司创始人闻罡看来,最近两年围绕新零售的探索在电商平台,线下实体店,餐饮领域都有落地,尤其是线下的场景化的创新和改造显得更为突出。对于餐饮行业而言,如何提升餐饮经营的坪效,如何提升餐饮平峰时段的有效利用,就成为关键。社交化场景的打造,引入咖啡、茶饮等内容,实现餐饮与社交的跨界组合,百胜中国的KPRO餐厅是一个创新和探索。

  KPRO使用新型态点餐形式,店内采用全电子化点餐作业。用餐者可于进店时选择使用点餐机点餐, 通过手机来支付,还可以通过人脸识别系统进行“刷脸支付”。此为,还可以利用桌面上的二维码进行扫码点餐。整个流程迅速且环保, 轻松即可完成。点餐后, 使用点餐机点餐者仅需拿取点餐机旁的定位器, 并选择座位平放定位器;店内服务人员将会主动找到消费者,进行送餐服务。

  最近几年,商场餐饮竞争的白热化,加速了餐饮的创新和跨界,场景社交化成为餐饮的“新主流”。餐厅更加聚焦年轻、时尚目标消费群体。KPRO餐饮+咖啡+甜品的布局,充分满足了年轻消费者的餐饮社交化的需求,而高品质的服务提升了整个餐厅的品质。

2018-09-04